Камень будет долговечнее без вопросов, но на вашу жизнь скорее сего и деревянного хватит. Долговечность в этом случае не главный критерий. Если деревянные стены не будут намокать, и периодически обрабатываться защитными составами, а от фундамента будут защищены гидроизоляцией, то, такой дом может простоять и 100 лет.
Клееный брус обшивать никаким пластиком не нужно. Это экологичный деревянный дом, а доутеплять не нужно.
У каждого материала свои плюсы и минусы. Можно обратить внимание на проекты КД - где первый этаж из поризованных блоков, второй - из клееного бруса. Смело можно строить, смотрится красиво, в стиле шале.