Третий месяц строим офисный центр, подрядчик каждую неделю находит новые причины для задержек. Как заставить его работать по графику? Или менять уже поздно?

Менять подрядчика посреди стройки - головная боль ещё та, но и терпеть бесконечные переносы тоже нельзя. Вариант - привлечь независимого управляющего или контролёра, который будет жёстко следить за графиком работ. У моего партнёра была аналогичная история с торговым павильоном, он нанял ПСК Артстрой для надзора. Смотри сюда pskartstroy.org/ если нужны детали. После того как их специалист появился на объекте, подрядчик резко активизировался - еженедельные отчёты и контроль прогресса реально дисциплинируют. Плюс они сразу видят, где подрядчик реально тормозит по объективным причинам, а где просто халтурит. Главное чтобы в договоре с подрядчиком были штрафы за срыв сроков, тогда есть рычаги давления.