Шаблонная политика часто не спасает, если в форме собираете не только имя и телефон, а еще файлы или комментарии. Я бы ориентировался на практический подход, который мне показался понятным у Profkadr: они под процессы сайта прописывают цели, правовые основания, состав данных и права субъектов. Для примера я смотрел
profkadr.com чтобы понять структуру разделов и какие уведомления добавить на страницах. После подготовки документов важно разместить политику и сведения об операторе, синхронизировать чекбоксы согласий и журналировать заявки. Заявку на консультацию проще всего оставить на сайте profkadr.com и получить разбор рисков именно под ваш сценарий.