Здравствуйте! Для чернового пола под ламинат я бы посоветовал фанеру марки ФСФ — она более влагостойкая, чем ФК, что для недостроенного дома актуально. Толщину лучше брать 15-18 мм при шаге лаг 50 см, чтобы избежать прогибов. Сорт — 3/3 или 3/4 для чернового слоя вполне подойдёт, на вид особо не влияет. Шлифованную брать не обязательно, вы же сверху будете стелить подложку и ламинат.
По качеству советую смотреть, чтобы не было расслоений и сучков, выпадающих насквозь. Хороший вариант — посмотреть каталог проверенного производителя, например, вот здесь:
sveza.ru/catalog/fanera/ там фанера разных марок и размеров. При выборе обращайте внимание на геометрию листов — они не должны быть "винтом". Удачи в строительстве!