Увидели сегодня в одном офисе стену отделанную под камень, с рельефом, я так понимаю, что продаются такие блоки или плиты в готовом виде, только вот где, подскажите?

Называется такой материал отделки 3D панели, продаются в строительных магазинах или в Интернете, вот, например, отличный магазин с такими панелями https://vform.ru/3d-paneli/ . Изготавливаются они преимущественно из гипса, т.е. материал безопасен во всех смыслах. Монтируются легко и быстро, специального инструмента не требуют, обращайтесь.