Двери из массива — это просто песня, они реально добавляют интерьеру солидности, я сам когда-то поменял одну в гостиной и до сих пор радуюсь. Но ты абсолютно прав, самое страшное — это деформация из-за влажности. Это вечная головная боль для владельцев таких дверей, особенно если в помещении зимой очень сухо, а летом влажно.
Тут главное — это не порода, а качество сушки и сборки. Именно поэтому клееная конструкция (брус из ламелей) часто оказывается стабильнее, чем цельный массив одной доски, потому что в клееном материале напряжение снимается лучше. Если выбираешь дуб, смотри, чтобы сушка была камерной, до влажности не выше 8-10%. Тебе нужен честный производитель, который не будет прятать дефекты под толстым слоем лака. Поищи компании, которые сами производят двери из массива, они обычно лучше знают свой продукт. Если хочешь посмотреть на конкретные примеры дверей из массива, где можно оценить качество обработки, можешь глянуть здесь:
Межкомнатные двери из массива. Главное — не спеши с покупкой, пощупай образцы и спроси про гарантию именно на геометрическую стабильность.