Это смотря как договоритесь. Вообще, лучше поэтапно принимать. Или найти компанию с независимым контролем. Есть ведь понятия "под крышу", "стеновой комплект" и т.п., у каждого своя степень готовности.
А если речь об официальной сдаче госорганам, то тут нужен пакет документов, в том чисде проекты, свидетельства – проконсультируйтесь со строителями, они знают. Ну и дом, чтобы его прищнали жилым фондом, должен соответсвовать санитарным нормам, требованиям пожарной безопасности. Выглядит все как огромная неподъемная куча проблем, но на деле все идет как по рельсам. Особенно с грамотной поддержкой.