Привет! С жиром на кухне действительно проблема, и это бич старых чугунных труб. Их внутренняя поверхность со временем становится как наждачка, и все отложения цепляются за неё. Пластик в этом плане намного лучше — у него очень низкий коэффициент шероховатости, то есть стенки гладкие, и жир смывается гораздо эффективнее. Я рекомендую полипропиленовые
системы внутренней канализации SLT AQUASEPT — у них идеально гладкая внутренняя поверхность. Что касается диаметров — для кухонной мойки обычно используют 50 мм, этого достаточно, если нет длинных горизонтальных участков. Но если у вас сложная разводка, лучше взять 110 мм на стояк и 50 мм на отводы. И ещё важный момент: обязательно ставьте ревизии на поворотах, чтобы можно было прочистить, если что. Продукция «СЛТ Аква» позволяет собрать любую конфигурацию благодаря большому ассортименту фитингов. Удачи в ремонте!