У меня такая же ситуация была, и я долго искала информацию. В итоге нашла полезную статью, где всё чётко расписано: чем, в каком количестве и для какого теста лучше заменить яйца. Это стало настоящим спасением, особенно когда хочется испечь кекс или печенье. Вот ссылка на статью https://recepty.mobi/kulinarnye-sovety/chem-zamenit-yajtsa-v-vypechke.html, рекомендую сохранить.